MENU - Ristorante Marilyn

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Il nostro Chef è pronto a deliziarvi proponendo piatti unici per qualità, presentazione e materie prime utilizzate…
E’ possibile anche provare le nostre pizze realizzate con varie tipologie di farine e lunghe lievitazioni…

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Lo Chef consiglia
Tartare di ricciola con spuma di cipolla bruciata e maionese al wasabi
€ 15€ 17
Carpaccio di tonno sashimi, ricciola del mediterraneo e tartare di gambero rosa
€ 19
Plateau ROYALE

- Scampi porcupine

- Mazzancolle siciliane

- Aragostella

- Gamberi rossi

- Ostriche fine binic "cadoret"€ 30
Plateau IMPERIALE

- Scampi porcupine

- Scampo jumbo

- Mazzancolle siciliane

- Aragostella

- Gamberi rossi

- Gamberi viola

- Ostriche fine binic "cadoret"

- Ostriche perle noire "cadoret"€ 48

Baccalà "morro" al vapore in foglia di verza, crema di zucca mantovana e pomodorini confit
€ 16
Filetto di branzino "cipro" scottato, broccoletti novelli e latte di pinoli
€ 15
Capesante arrostite, asparagi selvatici melograno e foie gras
€ 18
Lo Chef consiglia
Tataki di tonno rosso in crosta di sesamo nero, cremoso di barbabietola, scalogno confit e gocce di piselli
€ 15
calamari, gamberi e sardoncini in tempura di farina di ceci e riso con chips di ortaggi e maionese allo yuzu
€ 18
Pesce di scoglio al braciere con vinaigrette di prezzemolo
€ 18

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MARGHERITA

pomodoro san marzano DOP, mozzarella fior di latte
€ 5
ROMANA

pomodoro san marzano DOP, mozzarella fior di latte, acciughe del cantabrigo, capperi e origano siciliano
€ 6
4 STAGIONI

pomodoro san marzano DOP, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi freschi, olive taggiasche e carciofi pugliesi
€ 8
BUFALINA

pomodoro san marzano DOP, mozzarella fior di latte, mozzarella di bufala dop e prosc. crudo 20 mesi
€ 10
TONNO e CIPOLLA Caramellata

pomodoro san marzano DOP, mozzarella fior di latte, cipolla caramellata e tonno sott’olio lavorato in casa
€ 8
FRUTTI di MARE in crosta di sesamo

pomodoro san marzano DOP, mozzarella fior di latte, polipo, gamberi, calamari e pomodorini confit, crosta al nero di seppia e sesamo
€ 10
VEGETARIANA

pomodoro san marzano DOP VERDE alle verdure, mozzarella fior di latte, verdure di stagione assortite
€ 9
PICCANTE

pomodoro san marzano DOP, mozzarella fior di latte, chorizo spagnolo, olive taggiasche e ricotta stagionata
€ 9
BOLOGNESE (bianca)

pomodoro san marzano DOP, mozzarella fior di latte, mortadella, stracchino e pistacchi di bronte
€ 9
ROMAGNOLA

pomodoro san marzano DOP, mozzarella fior di latte, prosc. crudo 20 mesi, stracchino dop e rucola condita
€ 11

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Antipasti PESCE

Piovra patate e squacquerone

Seppioline croccanti tuberi e piselli

Tapas di baccalà in crosta di patate, ravanelli e maionese di pompelmo

Salmone "Loch flyne" le sue uova, panna acida, zenzero e pan brioche alla nocciolina americana

Acciughe ripiene di scamorza acqua di pomodoro e colatura di alici di Cetara

Crudità

Tartare di ricciola con spuma di cipolla bruciata e maionese al wasabi

Carpaccio di tonno sashimi, ricciola del mediterraneo e tartare di gambero rosa

Plateau ROYALE

Plateau IMPERIALE

Antipasti CARNE

Blu birraio, ricotta mantecata alle erbe e cremoso di pera

Prosciutto San Daniele "24 mesi" al coltello, burrata e pan brioche

PRIMI PESCE

Spaghettone ceci vongole e moscardini

Paccheri ai gomiti d'astice e pomodorino del piennolo

Paccheri ai gomiti d'astice e pomodorino del piennolo

SpaghettORO "verrigni" alla carbonara di mare con emulsione all'acqua del mediterraneo e zafferano

Riso acquerello al king crabs, pistilli di zafferano e foglia d'oro

Ravioli di gambero rosso, burro del suo carapace e bottarga di muggine

PRIMI CARNE

Pappardelle punta di filetto, porcini e ricotta stagionata

Tortelloni di patata, burro e tartufo

SECONDI PESCE

Baccalà "morro" al vapore in foglia di verza, crema di zucca mantovana e pomodorini confit

Filetto di branzino "cipro" scottato, broccoletti novelli e latte di pinoli

Capesante arrostite, asparagi selvatici melograno e foie gras

Tataki di tonno rosso in crosta di sesamo nero, cremoso di barbabietola, scalogno confit e gocce di piselli

calamari, gamberi e sardoncini in tempura di farina di ceci e riso con chips di ortaggi e maionese allo yuzu

Pesce di scoglio al braciere con vinaigrette di prezzemolo

SECONDI CARNE

Fassona: CRUDO/COTTO/STRACOTTO

Scamone di angus cotto a bassa temperatura cavolo nero e soffice di castagna

CONTORNI

Asparagi groviera e frutta secca

Carciofi fritti, stracchino e polvere di spinaci

Insalata 30 all'olio di zenzero " muraglia"

Insalata 21 all'olio di sedano " muraglia"

… PIZZE GOURMET alla “romana”

CRUDA

SALMONATA

TONNATA (bianca)

ACCIUGATA (rossa)

… PIZZE GOURMET “integrali”

SALSUVA

MONTANA (bianca)

CAMPESTRE (rossa)

Pizze Classiche

MARGHERITA

ROMANA

4 STAGIONI

BUFALINA

TONNO e CIPOLLA Caramellata

FRUTTI di MARE in crosta di sesamo

VEGETARIANA

PICCANTE

BOLOGNESE (bianca)

ROMAGNOLA

Dessert

Sorbetto al the di menta e limone

Ananas in osmosi gelato al fior di latte e cardamomo

Cialda croccante di frutta secca e gelato ai datteri e datteri in crosta di ciocconero

Delizia al limone mousse al latte e ribes rosso

Il mandarino che non c'è

Pera cotta al vin brulè, arance pelate e spuma di vaniglia

Soffice di cacao mascarpone e cioccolato

Ristorante MARILYN